L’automne, c’est le temps des courges et l’ajout des soupes et potages à notre menu est un incontournable avec l’arrivée du temps froid. Si vous ne savez pas quoi faire avec la chair de vos citrouilles, voici une idée de recette de saison qui viendra satisfaire les palais les plus raffinés.
Voici une recette facile et simple à réaliser, qui fera le plaisir des petits et des plus grands. À servir bien chaud, comme repas le midi ou encore en entrée, histoire de bien se réchauffer. Voici mon velouté d’automne, le potage à la courge et lait de coco. On met de la couleur dans nos assiettes!
POTAGE À LA COURGE ET CAROTTES AVEC LAIT DE COCO
INGRÉDIENTS pour un velouté pour 6 à 8 personnes
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 gros oignon haché finement
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 4 tasses de cubes de courge de votre choix (personnellement, j’utilise la courge musquée mais vous pouvez opter pour la citrouille ou la courge poivrée également ou même un mélange de quelques courges)
- 3 tasses de carottes tranchées
- 1 tasse de céleri tranchés
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe de gingembre frais haché très finement (ou plus au goût, en ce qui me concerne, j’en mets deux…)
- 1 canne de lait de coco de 400 ml
- Sel et poivre au goût.
PRÉPARATION
- Dans une grande casserole, attendrir l’oignon dans le beurre environ 5 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Ajouter la courge, les carottes, le céleri ainsi que le bouillon de poulet. Amener à ébullition, réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter le gingembre frais et réduire en purée au mélangeur pour l’obtention d’une texture très lisse.
- Remettre le potage dans le chaudron, ajouter le lait de coco et réchauffer à feu doux. Rajouter un peu de bouillon si nécessaire et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre pour que ce soit à votre goût.
- Servir avec des croûtons maison ou craquelin et verser un filet d’huile d’olive ou de crème pour rehausser la goût.
Bon appétit!
Une autre recette facile et réconfortante pour la famille, c’est le macaroni chinois.
