Le tartare de saumon est un plat frais, délicieux et très santé que plusieurs n’osent pas faire eux-mêmes et pourtant, c’est d’une simplicité désarmante. Voici ma recette!
J’ai préparé ce met à ma mère alors qu’elle avait environ 65 ans, ce fut son tout premier tartare et par la suite, elle m’en redemandait à presque chaque semaine. À tous ceux qui aiment le saumon et adorent le tartare, si vous ne l’avez pas encore vous même cuisiné, essayez cette recette, vous l’adopterez à l’instant. Inspirée d’une recette de Louis-François Marcotte que j’aime beaucoup, j’y ai ajouté ma petite twist personnelle.
Ingrédients
(idéal pour 4 entrées ou 2 portions régulières
- 200 gr. de saumon frais (utiliser le saumon à tartare, demander le au poissonier)
- 1 c. à table de câpres hachés
- 3 oignons verts hâchés finement
- 3 c. à soupe de yogourt nature
- 3 c. à soupe de mayonnaise
- ½ c. à thé de Sambal Olek (ou allez-y au goût si vous le voulez plus relevé)
- Environ ½ pomme verte coupée en dés très petits
- ½ cu. à thé de jus de citron
Préparation
Couper en petits dés le saumon frais et mettre de coté au frigo.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour faire la sauce, saler et poivrer et pour le Sambal Olek, ajuster au goût un peu à la fois car c’est piquant.
Ajoutez-y ensuite les cubes de saumon et bien mélanger le tout avec délicatesse. Utiliser un emporte pièce pour bien mouler votre tartare et servir froid avec des croûtons maisons faits à partir d’un pain baguette.
*** Pour les croûtons, trancher le pain baguette en plusieurs tranches, badigeonner d’un peu d’huile d’olives et saupoudrer d’herbes séchées au goût. Faire cuire environ 15 minutes à 375 degrés. Surveiller les croûtons durant la cuisson, sortez-les lorsqu’ils sont dorés.
Servir avec un bon vin blanc et savourer!
