Mon dessert préféré au monde, c’est les beignes aux patates de ma mère.  Ces beignes traditionnels au sucre en poudre, qu’on déguste à tous les Noël.  J’en mangerais à tous les jours tellement j’en suis folle.  Voici la recette de ma mère.Je vous avais dit que mon dessert préféré, c’est le gâteau frigidaire de ma mère, mais je crois que j’aime encore plus ses beignes.  Elle en a apporté chez moi au réveillon et je les ai tous mangé en 48 heures:  au souper de Noël, au petit déjeuner, au lunch…je suis incapable de leur résister!  J’ai demandé à ma gentille maman de partager sa recette avec nous.  Elle a gentiment accepté et m’a envoyé celle écrite de sa main, qu’elle ressort à chaque année durant les fêtes.

Recette des beignes aux patates

Ingrédients

3 tasses de farine tout usage

3 oeufs

1 tasse de sucre

1 tasse de pommes de terre cuites et froides

1/4 de tasse de lait

1/4 de tasse de beurre mou

4c à thé de poudre à pçate

1c à thé de sel

1c à thé de muscade

Préparation

Tamiser farine, poudre à pâte, sel et muscade

Battre les oeufs, le sucre et le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux. Ajouter les patates et le lait.

Mélanger les 2 préparations et réfrigérer en couvrant, de 3 à 6 heures.

Diviser la pâte en 3.

Abaisser la pâte à 1/3 de pouce d’épaisseur sur une planche enfarinée.

Tailler et laisser reposer 15 minutes.

Cuire à 360 F dans 3 pouces d’huile ou de graisse

Mettre 3 ou 4 beignes dans l’huile chaude, 3 minutes de chaque côté

Les déposer sur un papier absorbant

Saupoudrer de sucre à glacer dès qu’ils sont refroidis.

Déguster sans modération!