Quoi de plus délicieux que des betteraves marinées avec amour! Très économique, excellente pour la santé, voici ma recette facile de betteraves marinées.
Ah l’automne! Cette période de l’année où l’on retourne à nos chaudrons pour préparer des repas réconfortants d’antan. C’est aussi le temps idéal pour faire des marinades de toutes sortes comme le ketchup aux fruits, les cornichons sucrés bread and butter ou les oignons marinés. Ce que je préfère, c’est les betteraves marinées..délicieux et simple à faire!
La betterave est un légume détoxifiant très riche en antioxydants, elle est bonne contre le stress, le cholestérol, l’hypertension tout en donnant un petit ‘’boost’’ à notre système immunitaire. Délicieuses en marinades, ça ne coûte presque rien: j’ai payé seulement 4$ pour un sac de 10 lbs de betteraves et il en reste. Alors à GO, on sort le vinaigre et on marine!
RECETTE DES BETTERAVES MARINÉES
Ingrédients (pour 4 portions)
- 5 lbs de betteraves bien brossées
- 2 tasses de vinaigre blanc
- 1 ½ tasse de sucre
- 1 c. à table (à soupe) de graines de moutarde
- 1 c. à table (à soupe) de sel
Préparation
Bien brosser vos betteraves et plongez–les dans une grande casserole d’eau (assez d’eau pour couvrir les betteraves).
Amenez à ébullition, couvrir et laisser cuire environ 1 heure ou jusqu’à ce que les betteraves soient bien cuites.
Avant d’égoutter vos betteraves, RÉSERVER 1 ½ tasse de l’eau de betterave et mettre de coté.
Plonger ensuite les betteraves dans l’eau froide et pour les peler, la peau s’enlèvera alors très facilement.
Couper ensuite vos betteraves en tranches et pour un effet visuel plus intéressant, utiliser un petit couteau tel qu’illustré sur la photo (acheté chez Dollorama), vos betteraves seront ondulées et l’effet est très joli.)
Remplir vos pots stérilisés (style pots Masson) de betteraves.
Prenez une autre casserole et portez à ébullition l’eau de cuisson réservée en y ajoutant le vinaigre, le sucre, les graines de moutarde et le sel.
Laisser bouillir quelques minutes et verser ensuite dans les pots pour recouvrir les betteraves et sceller vos pots.
Voilà! Pour moins de 3$, vous avez 6 gros pots de betteraves marinées qui s’apprêtent à toutes sortes de mets.
Une belle idée cadeau à offrir à nos proches, qui fait tellement plaisir. Bon appétit!
On adore aussi faire de la confiture aux fraises.
