Rôti de palette classique

rôti de palette

Voici une recette classique de nos mères et nos grand-mères, le rôti de palette. Un vrai délice qui fond dans la bouche.  Voici ma  recette familiale.

Je me souviens de cette odeur enivrante lorsque j’étais enfant et qu’on allait souper chez ma grand-mère.  Son rôti de palette mijotait dans le four pendant 6 heures à feu bas et toute la maisonnée sentait le bonheur.  À son tour, ma mère a longtemps cuisiné le rôti de palette et aujourd’hui, c’est moi qui concocte cette recette classique et réconfortante durant la saison froide.  et je vous suggère de l’essayer, c’est très facile et ça fond dans la bouche. 

ingrédients rôti de palette

Ingrédients

  • 1 rôti de palette de bœuf d’environ 1,2 kg (2,5 lb)
  • 1 ½ cu. à café de poudre d’ail
  • 1 ½ cu. à café d’assaisonnement italien
  • ½ cu. à café de poudre d’oignon
  • 2 cu. à soupe d’huile
  • ½ oignon finement hâché
  • ¾ de tasse de bouillon de bœuf
  • ¾ de tasse d’eau
  • 1 cu. à soupe de pâte de tomate
  • 2 cu. à soupe de vinaigre balsamique (rouge ou blanc)
  • 1 cu. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cu. à soupe de miel liquide
  • 1 cu. à soupe de fécule de maïs mélangé avec 1 cu. à soupe d’eau
  • 2-3 grosses carottes pelées et tranchées
  • 5-6 pommes de terre coupées en 4 ou environ 10 grelots coupés en deux

rôti de boeuf

Préparation

Dans un petit bol, bien mélanger la poudre d’ail, l’assaisonnement italien, la poudre d’oignon, le sel et le poivre.  Frotter le rôti avec ce mélange.

Faire chauffer une poêle à feu vif et ajouter l’huile.  Saisir le rôti de tous les côtés, jusqu’à ce qu’il soit doré.  Placer le rôti dans une mijoteuse de 4 à 6 pintes (ou dans une rôtissoire pour cuire au four).

Ajouter l’oignon dans la même poêle et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide.  Ajouter dans la poêle avec les oignons le bouillon, l’eau, la pâte de tomates, le vinaigre, la sauce Worcestershire, le miel ainsi que la fécule avec l’eau et bien mélanger avec le fouet.

sauce rôti de palette

Cuire et remuer à feu doux, en grattant les morceaux du fond de la casserole, pendant 2-3 minutes.

Placer les pommes de terre et les carottes autour du rôti et verser la sauce par-dessus.   À la mijoteuse, cuire à basse température pendant 6-7 heures (ou au four à 275°F avec le couvercle) jusqu’à ce que le rôti se déchiquette facilement et que les pommes de terre soient tendres.

Bon appétit!

Avec un bon verre de vin rouge, blanc ou orange?

Une autre recette familiale à l’ancienne, le rôti de porc à l’ail 

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