Mettons un peu de couleur dans notre assiette. Voici une salade santé, composée de pois chiches, légumes et feta, qui explose en saveurs et qui nous rappelle le bonheur de la saison estivale avec son effet multicolore.
J’avoue que je n’ai jamais été une fan des pois chiches ou des légumineuses en général mais j’adore cette salade et j’en fais à chaque semaine. C’est santé, c’est délicieux et c’est rapide.
Recette de la salade santé pois chiches, légumes et feta
Ingrédients
- 1 boîte de pois chiches (la marque CEDAR est vraiment bonne)
- ½ concombre anglais coupé en morceaux
- ¼ de tasse d’oignon rouge en morceaux ou tranches minces
- 1 tasse de tomates raisin ou cerises coupées en deux ou une tomate régulière en dés
- 1 cu à table de fines herbes fraiches émincées (optez pour ce que vous préférez, du persil, de la coriandre ou même de la menthe. Mon choix fut la coriandre)
- 1 avocat coupé en morceaux (facultatif)
- ¼ de tasse de carottes râpées (facultatif)
- Environ 100 gr (ou au goût) de fromage feta égrainé
- 2 cu à table de jus de citron
- 2 cu à table d’huile d’olives (idéalement extra vierge)
- Sel et poivre au goût
Préparation
-Bien rincer les pois chiches à l’eau froide. Les mettre dans un grand bol.
-Ajoutez-y tous les ingrédients et bien mélanger le tout.
-Assaisonnez à votre goût.
P.S. Soyez créatif, ajoutez-y ce que vous aimez, des poivrons ou du brocoli par exemple. Servir avec un assortiment de viandes froides, des œufs ou du pain croûté.
Bon appétit!
Si vous aimez les pois chiches, vous adorerez l’hummus de Louise
