Aujourd’hui, je vous propose d’attaquer de grands classiques italiens en toute simplicité. Voici ma première suggestion, le spaghetti carbonara.

Aimez-vous les pâtes? Personnellement, j’en raffole et si je m’écoutais, j’en mangerais à tous les jours. Parfois cuisiner les pâtes, c’est grandiose et parfois, c’est d’une simplicité désarmante. Cette recette de spaghetti carbonara est hyper facile.

Les amoureux de bacon connaissent bien ce plat classique. Même s’il y a plusieurs spéculations sur l’origine du spaghetti carbonara, la plus connue prétend que cette recette a vu le jour durant la seconde guerre mondiale avec l’arrivée des soldats américains en Italie. Un cuisinier utilisa alors leurs rations d’œufs et de bacon qu’il avait pour garnir des pâtes en ajoutant du poivre et du fromage pour accentuer le goût. Il avait visé juste et c’est à votre tour d’impressionner les gens autour de votre table avec ce grand classique.

INGRÉDIENTS

225 g (8 oz) de spaghetti ou spaghettini (choisissez une belle qualité de pâtes sèches, personnellement, je trouve que les Barilla sont les meilleures)

Un filet d’huile d’olive

1 ou 2 gousses d’ail hachées (facultatif)

⅓ de tasse de pancetta ou de bacon coupé en dés

2 gros œufs température pièce

¼ de tasse de parmesan râpé finement (idéalement, du parmesan frais que vous râpez vous-mêmes, c’est mieux que celui démontré sur la photo mais c’était jour de tempête alors j’ai pris ce que j’avais sous la main)

1 tasse d’eau de cuisson que vous aurez mis de coté

Poivre du moulin

Persil plat haché grossièrement (persil italien)

PRÉPARATION

Dans une casserole, cuire les pâtes selon les indications du fabricant. (TRÈS IMPORTANT: lorsque sera le temps d’égoutter vos pâtes, vous devrez conserver 1 tasse de l’eau de cuisson, vous en aurez besoin.)

Dans un bol, bien mélanger les œufs à la fourchette avec le fromage parmesan et poivrer au goût. Réserver.

Pendant la cuisson des pâtes, dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-élevé et faire cuire le bacon (ou pancetta) pendant quelques minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Baissez le feu.