Recette du rôti de porc à l’ail à l’ancienne

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rôti de porc à l'ancienne

Vous allez rire de moi mais pour Pâques, je salivais à l’idée de faire un bon jambon à la bière et érable et quand j’ai fait ma sortie de la semaine à l’épicerie,  j’étais pressée d’en sortir et je me suis trompée. À la place, j’ai fait ma recette du rôti de porc à l’ail à l’ancienne.


Je me suis pitchée sur un ‘’jambon’’ et j’ai fini mon épicerie à une vitesse éclair.  Une fois à la maison, je me suis rendue compte qu’au lieu de prendre un jambon dans l’épaule, je m’étais précipitée comme une championne sur un rôti de porc dans l’épaule.  Mais ce n’est pas grave, quelle belle occasion pour cuisiner ce fameux rôti de porc à l’ail à l’ail avec les délicieuse patates brunes que ma maman et mes grand-mère faisaient.  Un classique!  Alors ces temps-ci, comme on ne peut aller souper chez nos parents ou grands-parents pour savourer ce genre de bouffe délicieuse qui réconforte nos âmes, on se met aux chaudrons. C’est bon, c’est facile à faire et ça goûte le bonheur!

INGRÉDIENTS de la recette du rôti de porc à l’ail à l’ancienne

ingrédients rôti de porc

  • -1 rôti d’épaule de porc avec l’os et la couenne d’environ 4 à 5 livres (2 à 2,5 kilos)
  • -3 ou 4 gousses d’ail en tranches (personnellement, je mets 5 gousses, j’aime l’ail)
  • -1/4 tasse) de beurre
  • -1 ou 2 oignons émincés (tout dépend de la grosseur de l’oignon)
  • -1 c. à table de moutarde sèche
  • -Environ 2 tasses de bouillon de poulet (ou simplement de l’eau si vous n’avez pas de bouillon)
  • -8 pommes de terre coupées en deux
  • -4 carottes pelées et tranchées
  • Pour les légumes, vous pouvez y ajouter des morceaux de navet, des choux de Bruxelles, selon vos goûts. Pour ma part, j’aime le duo pommes de terre et carottes.

PRÉPARATION

cuisiner le porc

-Faire plusieurs incisions avec un couteau dans la chair du rôti et y insérer les tranches d’ail.

-Ensuite, dans une poêle, faire fondre le beurre à feu élevé et saisir votre rôti des deux côtés pour obtenir une belle coloration.  Réserver dans une assiette en y ajoutant sel et poivre.

-Dans la même poêle, faire ensuite dorer les oignons avec la moutarde sèche jusqu’à coloration désirée.  Ajoutez-y le bouillon de poulet (ou l’eau) et amener à ébullition pendant 1 minute.

Recette du rôti de porc à l'ail à l'ancienne

-Dans une grande rôtissoire ou une cocotte en fonte (style Creuset), déposez votre rôti et versez le bouillon avec les oignons par dessus.

-Couvrir et cuire à 325 °F pendant environ 2h45 à 3 heures.  Ajoutez-y vos légumes et un peu d’eau si vous jugez qu’il en manque. Poursuivre la cuisson pendant 1 heure (ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres).

Et voilà!  Le souper est servi. Défaire votre rôti en morceaux, vous verrez, ça fond dans la bouche.  Un vrai délice!

 rôti de porc à l'ail à l'ancienne

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