Le printemps est enfin bien installé et le goût de manger plus légèrement s’empare de nous. Je vous propose aujourd’hui la salade d’amour, plat de notre enfance qu’on a connu dans nos souper d’antan!
Je l’appelle « la salade chinoise de Didi ». Je me souviens lorsque j’avais 12 ou 13 ans, lors d’une réunion de famille, ma tante Diane (Didi) avait préparé cette salade chinoise. Comme toute jeune ado difficile, je n’étais vraiment pas certaine d’apprécier. Mais j’avais eu un gros coup de cœur! Sa salade fut un grand succès auprès de tous, y compris les enfants (on trippait sur les raisins secs dans le mélange). Presque 40 ans plus tard, je la fais régulièrement et elle est encore une de mes salades préférées. Si vous ne la connaissez pas, je vous la conseille fortement! Un plat santé et nourrissant!
RECETTE DE LA SALADE D’AMOUR
INGRÉDIENTS
LA SALADE
- 2 tasses de riz cuit, refroidi (à grains longs, jasmin ou basmati)
- 2 échalotes hachées (oignons verts)
- 1/3 de tasse de raisins secs (au choix)
- 2 branches de céleri coupées en morceaux
- 1 tasse de fèves germées
- 2 tasses de jeunes épinards coupés grossièrement
- 1/4 de tasse de noix de cajou (ou plus si comme moi vous adorez)
- Sel et poivre (au goût)
(À noter ici que les quantité sont un guide. Exemple, si vous ne trippez pas sur le riz ou les fèves germées, alors ajustez les quantités selon vos préférences…)
LA VINAIGRETTE
- 1/4 de tasse d’huile (d’olives ou végétale)
- 5 c. à soupe de tamari
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
PRÉPARATION
- Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients de la salade et mettre de coté.
- Dans un autre petit bol, mélanger les 3 ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade.
- Bien mélanger le tout et servir. Vous pouvez décorer avec quelques noix d’acajou supplémentaires.
Bon appétit!
Et le hummus de Louise est santé et délicieux
Je vous recommande aussi ma délicieuse salade de pois chiche
