Si vous avez des fanatiques de la tarte au citron meringuée autour de vous, alors vous adopterez cette recette simple et rapide pour réussir ce dessert classique.
Dans ma famille, la tarte au citron a toujours eu la côte d’amour. En étant le dessert favori de mon frère pendant très longtemps, de nombreuses tartes citron meringue se sont déposées sur notre table de cuisine pour le plaisir de tous. Aujourd’hui, j’ai deux bonnes amies précieuses qui feraient des bassesses pour une pointe de tarte citron meringue, alors je n’ai jamais cessé de la cuisiner. Au delà d’être délicieux et frais, le citron est un aliment qui favorise une bonne digestion. Raison de plus pour en manger souvent!
Ingrédients
1 croûte à tarte du marché (profonde si possible et si vous préférez la faire vous-même, allez-y)
Pour la garniture de citron
- 3 tasses d’eau
- 1 ½ tasse de sucre
- ½ tasse + 2 c. à thé de fécule de maïs
- ½ tasse de jus de citron frais
- 2 c. à soupe de zestes de citron
- 3 jaunes d’œufs
- 1 pincée de sel
- 1 c. à thé) de beurre
Pour la meringue
- 4 ou 5 blancs d’œufs (j’en met 5 car j’aime beaucoup la meringue…)
- ½ tasse de sucre
Préparation
Précuire la croûte à tarte vide selon les instructions de l’emballage. Laisser refroidir la croûte.
Déposer tous les ingrédients de la garniture au citron (sauf le beurre) dans un chaudron. Chauffer à feu doux en remuant continuellement avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une belle garniture épaisse.
Retirer du feu et incorporer le beurre. Laisser fondre et bien mélanger le tout.
Verser ce mélanger dans la croûte à tarte.
Pendant que la tarte refroidie tranquillement, préparez la meringue.
Dans un cul de poule, soit un bol en stainlesss battre en neige les blancs d’œufs en ajoutant peu à peu le sucre jusqu’à la formation de pics fermes et brillants.
Truc: je mets toujours le cul de poule et les fouets du batteur électrique au congélateur pendant 10-15 minutes pour m’assurer que la meringue épaississe bien
-Verser la meringue sur la garniture au citron et à l’aide d’une spatule, former des vagues ou des pics.
Cuire au four à 350°F pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée. Laisser refroidir complètement avant de servir et conserver la au frigo.
Cette tarte est délicieuse froide avec un verre de lait ou un bon café. Bon appétit!
